Al marge d'un preu inferior respecte al peix i marisc fresc, si es tracta d'un producte d'alta qualitat i de procedència salvatge. Els mariscos congelats congelats presenten uns certs avantatges respecte al producte fresc.
El sabor no perd cap característica ja que en el procés de congelació queden preservades totes les propietats incloses en el sabor específic del producte, el valor alimentari i nutritiu queda fora de perill ja que no s'utilitzen additius o productes químics per al procés de congelació.
Tots els productes segueixen un procés d'ultra congelació en alta mar que es caracteritza per un cicle molt curt que en dues hores a una temperatura de -40° sota zero, preservar les característiques del producte tant físiques com alimentàries i una vegada acabat el procés es mantenen en una temperatura de manteniment de -18 °C o inferiors.
Els fluids i gasos utilitzats per a la congelació són els utilitzats en la criogénia, que són productes totalment innocus, per tant no tòxics ni transfereixen al producte cap mena de gust o olor.
Al marge de tot això, podem gaudir d'aquests aliments durant totes les èpoques de l'any amb la qual cosa s'elimina l'estacionalitat dels mateixos i es presenten per a poder ser preparats directament sense que hagin de ser rentats o netejats si la preparació així ho requereix.
Amb tot això podrà gaudir de gambes, escamarlans, crustacis en general i un altre tipus de mariscos amb totes les propietats organolèptiques i amb la qualitat gastronòmica difícil de diferenciar amb els frescos i es tracta de producte d'alta qualitat.
A l'hora de descongelar-los el procés ha de ser lent i no utilitzar sistemes de descongelació forçats, el millor sistema és el dia anterior a la seva preparació disposar-los en un plat amb film transparent en el refrigerador o nevera amb la qual cosa aconseguirem un descongelat lent i mantenir totes les seves qualitats plenamente.
